Ein Fettabscheider schützt das Abwassernetz vor Fetten und Ölen aus der Küche. Ohne regelmäßige Reinigung setzt er sich zu - das führt zu Verstopfungen, unangenehmen Gerüchen und kann Bußgelder nach sich ziehen. In Lübeck sind gewerbliche Küchen gesetzlich zur Wartung verpflichtet.
Was ist ein Fettabscheider und warum ist er wichtig?
Ein Fettabscheider ist ein Behälter, der zwischen dem Küchenabfluss und dem öffentlichen Kanal installiert ist. Fette und Öle sind leichter als Wasser und steigen im Behälter nach oben. Das Klarwasser kann unten ablaufen, während das Fett oben abgeschöpft wird. Ohne diesen Abscheider würde das Fett das Kanalnetz blockieren und erhebliche Kosten verursachen.
Wann muss der Fettabscheider gereinigt werden?
Die gesetzliche Grundlage für Einbau und Wartung ist die DIN EN 1825. Die Reinigungsintervalle richten sich nach dem Füllgrad:
- Spätestens wenn die Fettschicht die maximale Füllhöhe von zwei Dritteln des Nutzvolumens erreicht
- In der Regel alle vier bis acht Wochen bei intensiv genutzten Küchen
- Mindestens einmal jährlich auch bei geringerer Nutzung
So läuft eine Fettabscheider-Reinigung ab
- Den Fettabscheider vollständig leeren - das Fett-Wasser-Gemisch wird von einem zertifizierten Entsorgungsunternehmen abgesaugt.
- Innenraum des Behälters mit heißem Wasser und einem geeigneten Reinigungsmittel spülen und schrubben.
- Beruhigungseinbauten und Tauchrohre kontrollieren und bei Bedarf austauschen.
- Zustand der Dichtungen und des Deckels prüfen.
- Reinigung und Datum im Wartungsbuch dokumentieren (gesetzlich vorgeschrieben).
Wer darf den Fettabscheider reinigen?
Die Entsorgung des Fett-Wasser-Gemisches darf nur durch zugelassene Fachbetriebe erfolgen, da es sich um Sonderabfall handelt. Die Reinigung des Behälters können spezialisierte Rohrreinigungsfirmen oder Kanalservicebetriebe in Lübeck durchführen. Privathaushalte haben in der Regel keinen Fettabscheider.
Häufige Fragen
Muss ich als Gewerbetreibender in Lübeck einen Fettabscheider haben?
Wenn Sie eine Küche mit mehr als einer gewissen Zubereitungskapazität betreiben, ist ein Fettabscheider nach der Abwassersatzung der Hansestadt Lübeck Pflicht. Die genauen Schwellenwerte finden Sie im Bauordnungsamt oder beim Tiefbauamt.
Was passiert, wenn der Fettabscheider nicht gereinigt wird?
Überfüllte Fettabscheider führen zu Verstopfungen und können das öffentliche Kanalnetz schädigen. Bußgelder und Kosten für Schadensbehebungen können anfallen. Zudem drohen hygienische Probleme durch Gerüche und Schimmelbildung.
Was kosten die Reinigung und Entsorgung des Fettabscheiders?
Die Kosten variieren je nach Behältergröße und Entsorgungsweg. Für kleinere Gastronomiebetriebe liegen die Kosten pro Reinigung häufig im Bereich von ca. 150 bis 400 Euro. Holen Sie Angebote von zugelassenen Betrieben in Lübeck ein.